Du côté de la cuisine

Un savant équilibre entre tradition et modernité.

"Allô chef!" En cuisine, on ne trouve pas que des cuisiniers! Derrière les fourneaux est présente toute une brigade, très hiérarchisée. D'abord, il y a le chef cuisinier puis le second, les chefs de partie, les commis, jusqu'aux plongeurs. Chacun à son poste s'active avec un but commun: donner du plaisir au client.
En fonction de ses responsabilités, toute personne travaillant dans la cuisine doit, en plus de son métier de base, avoir des notions de gestion, de comptabilité, de marketing, de relations publiques... mais aussi s'intéresser aux nouvelles techniques qui sont actuellement en pleine évolution, aux nouveaux produits proposés par une agroalimentaire toujours plus audacieuse, aux normes d'hygiène toujours plus strictes (l'HACCP)... Le personnel de cuisine est constamment en train d'apprendre.
Travailler dans la cuisine, c'est donc avoir le sens des responsabilités, c'est être polyvalent, c'est ne pas avoir peur de l'effort, c'est encore maintenir et cultiver la qualité de notre patrimoine et du terroir local. Et n'oublions pas qu'un cuisinier peut devenir un véritable artiste!
Un cuisinier peut aussi sortir de la cuisine et viser des postes d'encadrement dans les chaînes de restauration collective ou rapide. Il sera alors davantage fait appel à ses qualités de gestionnaire et de manager.